《中国茶叶问》中国特有的名优茶

程启坤

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你知道江西省除了婺绿和庐山云雾之外还有哪些名优茶？

答：

江西省的名优茶种类很多，有很多历史名茶出现在古人的著作和诗词中，现代新创名茶也不少，特别是绿色食品茶和有机茶的开发，充分发挥了江西自然生态的优势。现就主要名优茶简要介绍如下。

狗牯脑茶

产于遂川县狗牯脑山上而得名，属卷曲爪形炒青绿茶。该茶曾于年在美国巴拿马万国博览会上获得金奖，已有两百多年的生产历史。香气浓郁、味醇甘爽。

双井绿

产于修水县双井村而得名，属曲条形炒青绿茶。北宋欧阳修《双井茶》诗称：“石水生茶如凤爪……一啜犹须三日夸。”他推崇该茶为全国“草茶第一”。外形圆紧卷如凤爪，显毫，香高味鲜醇。

大鄣山云雾茶

产于婺源鄣公山一带，山高云雾多，香气特高，而且由于纯天然栽培，无污染，多年来，已达到AA级绿色食品茶和有机茶标准，远销德国等欧盟国家，深受欢迎。这种卷曲形炒青绿茶，汤清、香高、味浓、耐冲泡。

上饶白眉

产于上饶的一种圆直形炒青绿茶，由于采摘细嫩，制工精细，形成茶条紧直、白毫满披，色泽翠绿的特点。

井岗翠绿

产于革命胜地井岗山，是一种卷曲形炒青绿茶，井岗山山高林密，生态条件优越，茶叶天然品质好，茶条翠绿多毫，汤清味鲜醇。

梁渡银针

产于南昌梁家渡一带，属圆直形炒青绿茶。由于采用大白茶为原料，芽壮毫多，嫩香持久，滋味甘醇。

溪头梨园茶

历史上属“婺源四大名家”之一，产于婺源溪头乡一带，属高海拔茶园，生态条件优越，纯天然栽培，不施化肥，不用农药，加上历史上茶园里常栽种有梨树，茶树芽叶肥壮多毫，是名符其实的有机茶，其产品香高味鲜浓耐冲泡，多年来获得有机茶认证，远销欧盟各国。

攒林茶

产于永修县云居山一带，属圆直形炒青绿茶。云居山上的真如寺是我国著名的佛教禅院，寺前的赵州关是该茶的主要产地，因此攒林茶又称“赵州茶”，河北赵州禅院使用的赵州茶就是江西永修云居山的茶叶，唐代赵州高僧从稔禅师的口头禅语“吃茶云”来源于常饮此茶之故。

婺源墨菊

产于婺源的一种扎花形绿茶，由于造形酷似深绿色菊花，冲泡后花朵开放沉于杯底，碧绿的茶汤相映，特别美观，是难得的礼品茶。

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除了上述名优茶外

还有宜丰的“黄檗茶”，婺源的“灵岩剑峰”，丰城的“周打铁茶”，南昌的“前岭银毫”，石城的“通天岩茶”，南城的“麻姑茶”，南康的“窝坑茶”，靖安的“翡翠”，永新的“崖雾茶”，上犹的“梅岭毛尖”，景德镇的“饶池仙芝”，宁都的“小布岩茶”等等。

本期整理编辑：小为

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程启坤，教授。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、世界茶联合会会长、中国国际茶文化研究会副会长等。

程启坤自年以来一直从事茶叶生化、茶叶加工与品质鉴定、茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。年以来获国家、部、院科技成果奖10项；年以来发表著作30余部，主要有《陆羽茶经解读与点校》、《赏鉴名优茶》、《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业年》、《中国茶经》、《饮茶悟养生》、《茶及茶文化二十一讲》以及《中华茶文化》多媒体光盘等，发表论文多篇。近十几年来，从事茶文化的研究工作，参与组织大型国际茶文化研讨会和国家职业技能高级茶艺师和茶艺技师培训。年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。

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