庐山市的酒仙们！你知道东山糯米酒的制作流

从庐山市文化馆获悉：日前，经九江市人民政府同意，九江市在文化遗产日之际公布“九江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目”名录。此次公布的市级非遗名录共20项，包括了传统技艺、民间文学、传统音乐、传统美术、传统戏剧类以及民俗、杂技与竞技共9大类，其中我市东山糯米酒制作技艺成功入选。在我市举办庆祝第十一个‘文化遗产日’活动上展出的东山糯米酒

非物质文化遗产名录体系建设是非遗传承工作的基础，也是进一步做好非遗保护发展的重要依据。为做好我市非物质文化遗产保护工作，近几年，市文化馆对非遗保护做了大量的工作，对申报项目进行收集、整理、上报等，促使我市非物质文化遗产得到了更好的保护。本次东山糯米酒成功入选“九江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目”名录，在展示庐山市非遗保护工作成果的同时，也极大地提升了庐山市的文化软实力。东山糯米酒制作流程发酵缸用于糯米蒸后的发酵，发酵缸里要保证足够的温度。摄影者：魏小云

酿酒工具酒甑用于盛放泡过的糯米，冷却水盆用于盛放适量的冷水便于淋水控制温度。摄影者：魏小云

舀米将浸泡好的糯米用舀勺装入袋内，沥干其水分。摄影者：魏小云

烧火蒸米摄影者：魏小云

糯米酒发酵后榨干将蒸过后的糯米，用纱布包好，放在榨干机里，将里面多余的水分榨出，便于更好的发酵。摄影者：魏小云

酿酒过程摄影者：魏小云

封装的糯米酒将酿好的糯米酒放在陶瓷的酒缸里密封保持，可以保持酒的品质。摄影者：魏小云

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