茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属双子叶植物，约30属，种，分布于热带和亚热带地区。中国有14属，种，主产长江以南各地，

国人饮茶之风悠久远长，中国古人曾品评茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

俗话说“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”品茶，贵在心境，心性越高，喝茶过程中感受也就越远，对茶文化内涵理解也就越深。品茶的过程恰如品味人生，茶故而参入了禅意。人生如茶，知味三来：一苦二甜三回味。

中国主要茶类包括：绿茶，不发酵的茶（发酵度为0）；红茶，全发酵的茶（发酵度为80~90%）；青茶，也叫乌龙茶，半发酵的茶（发酵度为30~60%）；黄茶，微发酵的茶（发酵度为10~20%）；白茶，轻度发酵的茶（发酵度为20-30%）；黑茶，后发酵的茶（发酵度为%）。

中国十大名茶包括：浙江西湖龙井（绿茶）、江苏洞庭碧螺春（绿茶）（江苏省苏州市的吴县洞庭山）、安徽黄山毛峰（绿茶）、江西庐山云雾（绿茶）、安徽六安瓜片（绿茶）、湖南君山银针（黄茶）、河南信阳毛尖（绿茶）、福建武夷岩茶（乌龙茶）、福建安溪铁观音（乌龙茶）、安徽祁门红茶（红茶）

选某种茶时，一般来讲，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚，宜红茶。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿，宜绿茶。从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿，宜绿茶；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热，宜乌龙茶。

对于从不饮茶的人来讲，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔（建议先喝早春芽茶），三在饮茶时间上要选择较为心境平和的时期。

喝茶也有季节之分。春天，属温，阳气上升，阴气下降。此时宜饮花茶。夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，此时宜喝绿茶。秋天，属凉，空气渐渐干燥，此时宜喝乌龙茶。冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，此时宜饮红茶。

早上喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分，清理肠胃，还可以降低血压，稀释血液，有益健康，对便秘也能起到预防和治疗的作用。但是注意，早上喝茶时一定不要喝浓茶，比日常喝茶时要淡一些。

早上喝红茶较好，因为红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用。

下午3:00左右喝茶，在这个时间喝茶，对人体能起到调理的作用，增强身体的抵抗力、还能防止感冒，此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶。

午后最后喝青茶或者是绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。

晚上8:30左右喝茶，这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。但千万不要喝绿茶，可以选择喝黑茶，尤其是熟普洱。熟普洱性致温纯，不会影响人体正常的睡眠。而且晚饭之后喝黑茶可帮助分解积聚的脂肪，既暖胃又帮助消化。

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