匡山酸枣糕是浦城最好的酸枣糕，没有之一。它来自匡山国家森林公园原始森林，摘采于百年以上的野生酸枣树，纯野生酸枣加少量白糖，最地道农家制作，十天阳光晾晒，生成这软硬适中，酸甜可口、Q弹无比，回味无穷的酸枣糕。不仅老少皆宜，更是作为茶点、保健食品的上佳之选。

今天能制作出这风味独特纯正的匡山酸枣糕，首先得益于双同村拥有的保存完整的3万亩原始森林，生态资源丰富、生态环境优越，而更重要的是双同村民的环境保护意识。

上世纪七八十年代开始的乱砍滥伐之风，使周边的森林成为一片片秃山。秉着“留住绿水青山，保子孙后代饭碗”的信念，双同村在村党支部的核心引领下，制定出台可持续发展的生态资源保护方案和村规民约，两委干部进组入户挨家挨户宣传《森林法》、苦口婆心做工作，终于使匡山所有炭窑熄了火。

他们还组建专职护林员和扑火队，健全闽浙赣边界林业联防管理制度，建立“林业联防管护区”，持续有效保护匡山森林生态环境。如今的双同村，拥有近11万立方米的活立木蓄积量，森林覆盖率达97%，天然的红豆杉、青钱柳、香榧、黄檀、酸枣群汇成了一片郁郁葱葱的林海，千百年以上的古树比比皆是。其中就不乏百年以上的酸枣树。

据说，当年双同最困难的时候，有个木碗厂老板拿着当时看来是巨款的块要买村里的几十棵酸枣树，在当时还是村主任的李仕银家里软磨硬泡一个星期，拿出额外的金钱甚至是城里的房子，最终还是未能如愿。李仕银和双同人咬定“再穷不砍一棵树的”的原则，保住了这些宝贵的绿色财富。当年全村没拿的七千块，现在变成酸枣糕，给双同每年每户带来七千块收入。

匡山酸枣糕的制作，从收集、清洗、煮熟、脱皮、去核、晾晒、成型，每一步都是手工完成，每一个酸枣糕都犹如蜂蜜般橙黄透明，入口柔韧细腻，韧劲十足。