当前位置: 庐山_庐山旅游 >> 地理环境 >> 揭一揭江西萍乡人嗜辣如命的钢嘴铁胃是
百度里经常有评比中国哪个省最爱吃辣的文章。评来评去无外乎都是四川、湖南、江西这三个省哪个省拿第一第二第三的问题。三个省的人能吃辣,早已在全国人民心中是根深蒂固了。
萍乡血鸭说到江西省,江西萍乡市民嗜辣如命在全省是首屈一指的,完全与湖南、四川等地有得一拼。萍乡人炒任何肉铁定放辣椒,就是炒疏菜、吃汤面也要放辣椒才够味。你到萍乡的厨房或工厂食堂,都会看到一堆堆的辣椒,或一包包一盆盆的干辣椒粉。炒出来的菜铺天盖地都是辣椒,几乎是“不识庐山真面目”,看不出倒底炒得是什么菜。因为辣椒切的碎,如果遇到不吃辣椒的人想分开也分不了,只好硬着头皮往下吃,辣得张开嘴巴“哧哧”叫。而地道的萍乡人是乐此不疲,直呼辣得过瘾。走到哪里,哪怕是山珍海味,只要没放辛辣及铺天盖地的辣椒,他们也说没有任何味道。对于萍乡人来说,辣椒就是味精、酱油、鸡精,炒菜可以没有这些佐料,但不能缺辣椒。所以他们逢人便讲萍乡菜是最好吃的,哪里的菜也比不上。就如一位作家在《二号首长》长篇小说里说的:雍州(小说里的一个省名)人的味蕾,因为辣椒的刺激早就变得麻木了,什么好菜,没有了辣椒,对于他们来说,也是没味的。雍州菜非常自闭,总觉得除了雍州菜,全世界都没有了美味了。可外地人,对雍州菜只觉得只有一种味道,那就是辣味。相反,像广东人,他们的口味淡,味蕾敏感得多,对于每一种细微的味道,都能口尝出来……..。更惊奇的是,萍乡人不仅对辣不敏感,吃起辣来一样的神情自若、从容优雅,而且吃下肚子也毫无反应。不像外地不爱吃辣的人,吃后肚子痛,屁股眼剧痛灼烧。莫非江西萍乡人是“星外人”不成?
萍乡的盐果子。辣是超刺激的食物,如同苦味一样,一般人会避而远之。那么萍乡人怎么会食之如甘,炼就这身“刀枪不入”、“钢嘴铁胃”功夫的呢?如果不在萍乡生活很久,你肯定无法知晓。一是出其不意给宝宝喂辣味。就像少林功夫要从娃娃抓起一样,他们在宝宝断奶能吃饭的时候,趁宝宝不注意偷偷的用筷子蘸下辣子塞到嘴里。即便宝宝大哭起来也毫不心痛。在大人的心目中,辣椒是天下的美味,如果从小不学会吃辣椒,就无法适应融入本地的社会,那将来得吃多少亏。久而久之,宝宝也吃辣如常了。二是长年累月、处处吃辣。萍乡人不仅家里的菜辣,一般小馆子里炒的菜也是辣。不仅菜肴辣,萍乡自产的休闲食品也是辣的,如各种各样的辣椒果子。三是深受湖南菜的影响。萍乡和湖南交界,烹饪方式与湖南一脉相承,菜肴的味道大同小异,与江西东中部地区的菜不仅在口味有不同,在辣的程度上相距甚大。江西中东部地区的人炒菜放一点辣椒更多的是为了袪腥,另就是起一个点缀装饰效果,增加食欲。而萍乡放辣椒就纯粹的多,就是找辣味。所以炒出来的菜在不吃辣的人眼里简直是过坎遭罪,不是享受而是痛苦。