一杯公道的茶山水有茶
中国是茶叶的故乡，这里孕育了最古老的茶树，也造就了茶叶品种的繁多。『人生活到老，香茗知多少』，认识一叶茶，从最初开始。
一、市面上常见的七大茶类是指什么？
所谓七大茶类，就是人们常说的绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶和花茶。前六种属于基本茶类，而花茶属于再加工茶类。
七大茶类二、我国十大名茶是哪些？
1、西湖龙井
2、洞庭碧螺春
3、庐山云雾
4、君山银针
5、六安瓜片
6、黄山毛峰
7、祁门红茶
8、信阳毛尖
9、安溪铁观音
10、武夷岩茶
西湖龙井1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每克有5.8万-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
庐山云雾3、庐山云雾，产自中国江西省九江市的庐山。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用六绝来形容庐山云雾茶，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡
君山银针4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
六安瓜片5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
黄山毛峰6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色;色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
祁门红茶7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
信阳毛尖8、信阳毛尖，产于信阳市浉河区。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
安溪铁观音9、安溪铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
武夷岩茶10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
三、我国的四大茶区是在哪里？
根据茶叶的生态环境、茶树的种类及品种结构等特性，中国共分为四大茶区，即西南茶区、江南茶区、华南茶区和江北茶区。
四、什么是乔木茶？
乔木茶是指树干高大的茶树所产的茶叶。乔木茶的茶树能长到几米到几十米，采茶人可以直接站在它的树干上采茶。
乔木茶的茶树多分布在云南省的一些茶区，其中很多是野生老茶树，树干粗壮，多人拉手才能环抱住。另有半乔木型茶树，其介于乔木与灌木之间。如云南的大叶茶就是半乔木型茶，福鼎大白茶也属于半乔木型茶。
五、什么是灌木茶？
灌木茶是相对于乔木茶而言的。灌木茶的茶树比较矮小，分枝稠密，没有明显主干。灌木茶适合人工大面积种植，是我国栽培最广的茶树类型之一。江南茶区是我国灌木茶的主产区。
六、什么是古树茶？
古树茶通常是指从存活百年以上的乔木型茶树上采摘的茶。这种茶树仅分布在云南省的少数几个茶区。真正的古树每年的产量都十分有限，因此价格比较昂贵。相较于其他茶，古树茶的特点是更加耐泡、口感更醇厚。
七、什么是高山茶？
高山茶通常是指产至海拔米以上的山区的茶。
高海拔地区的阳光充足，昼夜温差大，有利于茶叶进行光合作用。正是由于这种独特的地理环境和气候条件，造就了高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。
八、什么是平地茶？
平地茶是指产自平地或低海拔地区的茶叶。平地茶是相对于高山茶而言的。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。成品平地茶的特点是索较细瘦，身骨较轻，香气较低，滋味和淡。
九、什么是台地茶？
台地茶是指产自现代茶园的茶叶。因为密植和过多的人工增产干预，台地茶的滋味淡薄，品质上较老树茶稍逊。
十、春茶、夏茶和秋茶指什么？
春茶、夏茶、秋茶是根据采摘时期和季节命名的。通常把3-4月采制的茶叶称为“春茶”，5-7月采制的茶叶称为“夏茶”，8-10月采制的茶叶称为“秋茶”。
十一、不同季节的茶叶有何不同？
茶叶按采摘季节一般分为春茶、夏茶、秋茶。
春季生长的鲜叶，叶多呈浓绿色，肥大而柔软。其品质特点有三：一是滋味浓；二是香气高；三是农残少。
夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，鲜叶内部分有效成分的含量相对较低，香气比春茶低，滋味比春茶淡。再则夏季日照强烈，多芬类含量较高，形成苦涩味。第三，夏茶的纤维含量高，叶肉薄，叶质粗而硬。夏季红茶则因多芬类含量高，有利于发酵，品质甚佳。秋茶品质介于春夏季之间。因生长期比春茶短鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以，香气，滋味较逊色。叶肉与叶质的夏茶相似，条索也显粗壮。如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出线芽头短小。
十二、什么是“三前摘翠”？
“三前摘翠”是指春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。这三个时间段采摘的茶芽是最嫩的，茶叶的品质最佳，因此叫做“三前摘翠”
十三、“明前茶”、“雨前茶”分别是指什么？
“明前茶”是对江南茶区清明节前采摘、制作的春茶的称呼“雨前茶”是指江南茶区清明后、谷雨前采制的茶叶。“明前茶”主要是针对绿茶及少量的红茶而言，而对于铁观音、大红袍、普洱的茶叶不存在“明前茶”“雨前茶”的说法。
