鸡蛋，

是我们日常生活中重要的食物之一。

但你见过这样的鸡蛋吗？

煮熟之后，

蛋黄像弹力球一样，

捏几下也不碎，

摔在桌上还能弹跳！

今日，庐山市市民陈先生向我们发来了上面的视频，并称他在老菜市场买回家的鸡蛋“有问题”！不仅蛋黄弹性十足，而且吃了难以消化，因此陈先生怀疑自己买的是“假鸡蛋”。

据陈先生爆料，12月30号左右，他的妻子去庐山市老农贸市场买了些许鸡蛋回家。回家后这些鸡蛋便一直被存放在冰箱里，需要食用时就拿几颗出来，或煮汤或煎炒。一段时间过之后，冰箱里的鸡蛋被陆陆续续地吃完了，当还剩了最后几颗的时候，陈先生想着做两颗水煮蛋，但没想到吃完鸡蛋后陈先生不一会就感觉到胃部发涨、难以消化。

陈先生左思右想，该不会是鸡蛋出了问题吧？

于是，陈先生把剩下的所有鸡蛋都水煮了，可没想到煮完后把鸡蛋捞出来，发现这个水煮蛋较之前的相比，蛋白要软一点，而蛋黄比较硬，不同于之前的蛋黄粉糯粉糯的，这次的蛋黄竟然像个小乒乓球，陈先生把蛋黄重重摔在桌上，随后蛋黄高高的弹起，而且还不碎，看起来弹性十足。

看着弹性十足的蛋黄，陈先生的胃部还是感觉有些不适，他疑虑这该不会是假鸡蛋吧？为了证实这一猜想，陈先生用鸡蛋拍了几个小视频求助网友。

带着陈先生的疑问，小编联系到庐山市工商局的工作人员。在说明来意之后，工作人员告诉小编，针对近期有市民称老菜市场疑似有售假鸡蛋的情况，工商局并未相关的投诉。

但是针对这次“假鸡蛋”事件的发生，本着为广大市民负责的态度，为了让消费者吃到放心鸡蛋。工商局会继续跟进此事，并且提出，如果市民真的对某些食品安全问题心存疑虑，最好立刻致电工商局。

小编在网上查阅过去的新闻发现：

其实，这种“橡皮蛋”

在很早之前就被报道过，

但最后检测结果无一例外都说是真蛋！

这到底是怎么回事呢？

原来，正常的鸡蛋如果

在低温天气或冰箱内保存时间过长，

蛋黄被冻了之后就会形成凝胶化，

导致蛋黄煮熟很有弹性。

所谓的假鸡蛋是经过一定时间冷冻后的鸡蛋变成的——蛋黄在一定温度、一定时间下受冻后，形成不可逆的胶凝现象。或者是饲料中加了大量棉籽粕形成有弹性的蛋黄，就像庐山市市民所发视频中的那个样子。

对于一些弹性特别高，蛋白质变性特别厉害的鸡蛋，则建议不要食用。

专家表示，鸡蛋虽然小，但是它结构却十分精巧，尤其是蛋壳部分，如果想要制造假鸡蛋，满足以假乱真还要保证成本低廉，并非易事。人类如果想高仿真鸡蛋，每颗的造价也是相当高，根本不可能流向市场。

总之「带壳假鸡蛋」是造不出来的，因为技术限制；「无壳假鸡蛋」成本也比真蛋高，相比较而言还不如直接去买碎壳蛋。由此可见，假鸡蛋流入市场的可能性很小。

当然，对于市民反映的这个问题，我们也将继续

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