谈家乡之——江西篇小编上期的小编给大家介绍了小编老家安徽，这次江西篇初来乍到的小编只知道瓦罐汤，炒粉什么的。小编为此废寝忘食查了一宿，不查不知道，一查吓一跳，江西的特色小吃还真多。??读者小编今天小编给大家带了福利来，吃货们你们有口福了。小炒鱼是一道赣江的汉族传统名菜，属于赣南客家菜肴之代表。此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略带醋香，别具一格。最爱吃鱼的我！不会忘记的！请输入以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油汆、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。景德镇经典的汉族小吃，这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典了。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。冻米肉丸，是江西临川县传统的汉族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。赣州麻通又称麻枣，是江西赣州传统的汉族小吃。已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。南昌米粉历史悠久，洁白细嫩、久煮不烂、久炒不碎，主要制作原料是优质大米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也很方便，可以凉拌、炒、煮，须放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。来南昌尝一下美味可口的南昌米粉，让人回味无穷。最爱的早饭之一呀！！！请输入江西称馄饨为清汤，因系将特制的糯米糕泡入清汤中而得名。清汤是咸的，而糕是甜的，具有甜而不腻，韧而不粘，香甜可口的特点。以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。江西省九江市是一座历史悠久的长江沿岸港口城市，地处赣、皖、鄂三省相接之处，依江偎湖，物产丰富，在这里汇聚了全国各地的美食文化。其中九江茶饼，是江西省九江地区汉族名小吃，起源于沿江，繁荣于明清时期。茶香四溢！合不拢嘴！请输入饺子粑是景德镇有名的小吃，源自都昌，历史上，许多都昌人移民到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。黄连麻糍是江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地的传统小吃，性粘味美。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。把女朋友黏住了！！！??请输入铅山县独有的一种汉族特色小吃，它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。在清明时节，大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果。此饼圆形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。做法与饺子相似，但馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。外皮是由芋子去皮加红薯粉糅合和发轫而成。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效。荷包胙，是江西赣州南康县和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，产于江西省上饶市弋阳县。弋阳年糕制作始于唐代，已有多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。年12月28日，国家质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产品保护。年，弋阳年糕制作技艺于被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。可不可以像蜡笔小新那块年糕一样？请输入南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的汉族名菜，完全采用汉族民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是℃煨2到3小时，接着降温到℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。烫了我一嘴！可以再赔我一罐吗？读者请输入这个嘛！！！（我竟无言以对）??酒糟鱼酒糟鱼是一客家菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品尝。另外酒糟鱼在江西特产店都有卖哦，喜欢的可以带点回去送亲戚送朋友吧。看来回家的路上，少不了酒香了！读者小编看完了那么多好吃的，有啥冲动不？决定了！??????你猜！读者终于整理完了，小编表示口水都快流干了，不过，江西的特色小吃远远不止这些哦，只能说江西好吃的太多了！小编今天就为大家推荐到此，欢迎大家补充分享！第二部分——风土文化民俗，是人类创造、享用并在群体中流行的文化事象，具有社会性、传承性、民族性、地域性、变异性等特征。民俗文化，更是以其历史悠久和传承不衰而被认为是认识和了解江西历史文化的重要途径。关于江西来看看，你知晓多少？说起悬棺葬大家都会想起龙虎山，其实悬棺葬在江西鹰潭、贵溪、余江、横峰、广丰、上饶、余干、铅山、戈阳、南丰、南城、黎川、乐安、崇义、安远等15个县市都存在过！也是古越族遗留下来的历史文化。.畲族是江西境内唯一聚居性质的少数民族。同姓不通婚，筷子要唱（筷歌），喝酒要唱（酒歌）。新娘的母亲坐在床旁哭的难舍难分，叫“哭嫁”。每年三月三是畲族传统节日，各家要蒸乌米饭，用来聚餐，赠友，祭祖先。做法：用野生植物乌树叶捣碎煮汁，在汁水中放入糯米，这样做出的颜色乌黑，数日不馊，用猪油炒，非常好吃。江西客家主要聚居在江西南部、中部和西北部。赣南是客家文化、客家民系形成的摇篮，是客家人当今最大的聚居地。客家人崇宗敬祖，客家人迫于战乱等原因，举家南迁，历经千辛万苦，不忘祖先。对于客家人来说，祖先是其骄傲。客家人在在艰难的南迁中，挖出祖宗骸骨，带在身边随同一起南迁。客家人聚集而居，客家人的土楼、围屋，至今都有很多保存完好。“客家土楼是世界上无与伦比，神话般的山村建筑。”这是江西兴宁县围屋，至今罕见的6围。也是客家文化的一部分！ 　　客家山歌是从中原南迁的客家祖先定居赣南后在劳动生活中创造出来的民间艺术瑰宝，结合迁徙途经地的音乐素材，经与赣南本土的原生音乐长期融合的产物。赣南客家山歌旋律高亢激越而又清新动听，故为当地群众所喜闻乐见。　其内容反映了人民生活的各个方面，如：诉说劳动人民在旧社会受压迫剥削的情景的“长工歌”，传授各种知识的“锁歌”“什哩多”，表达男女之间纯洁爱情的“好花一朵满园香”“一对鸽子飞过河”等。无论是在山上砍柴还是在田间劳动，为消除疲劳，对歌打趣；或诉幽怨；或是用来表达男女之间的爱慕之情，山歌总能恰如其分地表达客家儿女的言外之情。鄱阳湖上好风光，风帆飞去水天长。渔家笑唱丰收乐，歌声满月鱼满舱。”这是流传在鄱湖口一首《鄱阳湖渔歌》。这首美丽动人的旋律，把人们带到了素有“鱼米之乡”美誉的中国第一大淡水湖——鄱阳湖。在鄱阳湖的渔俗文化中，渔歌彩灯也是一大景观。这里每年元宵节，民间都会举行灯会表演。其中有鳌鱼灯最为突出，它出自鄱阳县田畈街镇。灯高二、三丈，头朝下，尾朝上，缚于长竿，篾扎其身，或纸糊，或布蒙，呈黑色。还有鱼笼花灯。出自管驿前和水府庙，属太平神灯之类，由多种彩灯组成，形式多样，内容复杂，相传有24种灯彩组合。一般以鳌鱼灯为头灯，牌灯(上书“水府庙太平灯”字样，四季鱼灯(包括各种鱼灯)如鲤鱼灯，笔者就亲手扎制过，鱼灯的头尾都可以左右摆动。还有虾、蟹、螺、蚌、蛤蟆灯、狮灯、船灯、车灯；地戏灯(包括小放牛、卖草墩、花婆过关等民间小歌舞，龙灯为尾灯。江西婺源盛产绿茶。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉·乌克斯在其年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”婺源古代文化传统深厚﹐普通民居建筑﹐仍存古代雕塑工艺的遗风。他们有自己的一套茶俗，别具特色。婺源人喝茶﹐可分三类﹐这就是文士茶﹑富士茶和农家茶。招待的对象是文士。茶具清雅精致﹐侍茶者穿中装褶裙﹐富文化色彩茶具华丽精美。侍茶者穿绸子长衫﹐茶席气派富贵豪华﹐招待对象是富人。茶具粗糙古朴﹐侍茶者农妇衣装﹐气氛随和亲切﹐纯粹农家的田园风味。当然，所用的都是很好的婺源茗眉茶。 　　赣南客家灯彩歌舞既有独特的舞蹈与灯饰艺术风格，又有悠久的历史渊源。灯彩歌舞活动期多为新春正月初二到正月十五元宵节终止，或在姓氏迎簿进祠和各种朝神、庙会期间，按乡规民俗，灯队均以同一宗族姓氏组成，伴随龙舞、狮舞，走村串乡，日夜舞灯，举行灯彩活动，他们借用灯彩这种艺术形式得以消灾、求子、祈福、娱乐等。灯彩舞 　　赣南客家灯彩歌舞的种类繁多，色彩斑斓，具有虚实相映、以实领虚的特征，主要有祈祷型灯彩、赞颂型灯彩等。通常依据花、鸟、虫、兽的外形制作道具，并运用这种道具来模拟它们的动作、习性和形态，其表演形式丰富多彩，舞蹈动作粗犷优美，阵形的流动变化万千。 　　唢呐，是一种为广大农民群众所喜闻乐见的吹管乐器，在赣南民间有着深厚的基础。一般百姓家里举办婚丧寿庆、盖新房、庆丰收、上大学等，都要请唢呐乐手来热闹一番。村坊上举行迎神赛会，或其它大型活动，也必定有唢呐以壮气氛。然而，在赣南各地，最有特色的要数于都唢呐。当地唢呐手就有这么四句顺口溜：“七寸吹打拿在手，五音六律里边有。婚丧嫁娶没有我，有声有息蛮难过。”于都唢呐吸取了赣南采茶戏“灯腔”“茶腔”音乐的内涵与特色，曲牌繁多。分为喜调和悲调两种：喜调轻快、欢乐，悲调深沉、低吟。吹奏讲究“鼓板分明，粗细结合，高昂悠扬，音乐协调。”是客家八音最主要的乐器，也是客家人非常喜爱的一种传统乐器。南昌采茶戏、梦山求梦、九月九日重阳的龙岗登高、万寿朝仙会。其中较有特色的有：六月六晒衣箱，又称晒龙袍。这一天，连寺院的菩萨也被纷纷抬上街头，每到一地，民众争相进香，以求得保佑。斗力、送扇，每到端午，两名青壮男子各在扁担一端斗力争戏，女儿则要给母亲送扇子表示孝敬。一打三响，南昌最具民间风味的道情。而商业民俗里有代表的则是翠花街、万寿宫遗址及一些老字号的遗址。宗教民俗有代表的则有万寿宫、八大山人道院、绳金塔等。现在的南昌城区，都市化已经让一些民俗几乎只存于口口相传里。更多民俗则扎根于农村，比如安义古村就保留了较多的民俗，如抛绣球等婚嫁民俗。而汪山土库的建筑民俗(防火墙)，南昌县的曹雪芹故居等等，也有着浓郁的南昌特色。第三部分——旅游攻略江西，古称“吴头楚尾，粤户闽庭”，是“形胜之区”。江西山清水秀，自古以来就是一个人文荟萃的地方，唐代诗人王勃在《滕王阁序》中就称江西“物华天宝、人杰地灵”。江西风景名胜众多，文化遗产丰富，下面小编就带你们走走吧。庐山中国山水诗的摇篮，古往今来，无数文人墨客为其留下余首诗词歌赋。其中以苏轼一句“不识庐山真面目，只缘身在此山中”最为著名。观赏庐山四季皆宜，以夏季最佳。夏季是到庐山避暑和观庐山瀑布的最好时节。凉爽宜人。独特的气候条件会产生神奇多彩、变幻无穷的气象景观。秋季层林尽染，冬季银装素裹，亦别有况味。井冈山中国名山之一，是一块红色的土地，绿色的宝库。作为革命的摇篮的井冈山旅游最佳旅游时间为每年的4－10月份。而最精彩的莫过于每年的4、5月份，十里杜鹃傲然开放时节，正是游览井冈山的绝佳时机，杜鹃已被评为井冈山市花。

三清山是道教名山，江西第一个世界自然遗产，”奇峰怪石、古树名花、流泉飞瀑、云海雾涛”并称四绝。三清山全山山体由花岗岩构成，山上石峰千姿百态，景观类似黄山，又因为毗邻黄山，所以有黄山的姐妹山之称。

龙虎山是道教正一派祖庭。东汉中叶，正一道创始人张陵曾在此炼丹，传说“丹成而龙虎现，山因得名”。龟峰因其“无山不龟，无石不龟”，且整个景区就像一只硕大无朋的昂首巨龟而得其名。龟峰素有“江上龟峰天下稀”之美誉。明代著名地理学家、旅游家徐霞客在《徐霞客游记》中写道：“盖龟峰峦嶂之奇，雁荡所无。”梅岭位于南昌市西郊30公里处的西山脉中段，鄱阳湖西南岸，北与庐山对峙。它以峰峦之旖旎，溪漳之蜿蜒，谷壑之幽深，岩石之突兀，云雾之缠绕，风光之掩映，组成了梅岭“翠、幽、俊、奇”的特色，素有“小庐山”之称。梅岭有许多古树名木，雄伟俊俏的迎客松，姿态万千的陵上古松林，幽溪之畔的擎天大竹，尤以“盆景樟”、“石中兰”、“树生竹”为奇，被誉为“梅岭三绝”。婺源徽州文化的发祥地之一。婺源素有“书乡”、“茶乡”之称，是全国著名的文化与生态旅游县，被外界誉为“中国最美的乡村”。每年三、四月春雨绵绵之季，这里满城油菜花，一片田园风光，空气很清新。桃花、洁白的梨花点缀在漫山遍野金黄色的油菜花中，掩映着白墙灰瓦的徽派建筑，是婺源最亮眼的景色。夏季的婺源一片绿色且不热，可以在此避暑的同时游览景色。可谓是：“小桥流水家，粉干墙黛瓦油菜花”。瑶里古镇位于景德镇市浮梁县。瑶里，古名“窑里”，因是景德镇陶瓷发祥地而得名。远在唐代中叶瑶里境就有“瓷之源、茶之乡、林之海”的美称。瑶里风景名胜区集山岳、林海、瀑布、峡谷等自然风光和古镇、古窑址等人文景观为一体，山水、人文俱美，原始、古朴、清静，一年四季气候适宜，瑶里古镇是享受大自然洗礼的绿色家园，是访古探幽、感悟天人合一的佳境。景德镇是中外著名的瓷都，与广东佛山、湖北汉口、河南朱仙镇并称为明清时期的中国四大名镇，镇瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。青花、玲珑、粉彩、色釉，合称景德镇四大传统名瓷。薄胎瓷人称神奇珍品，雕塑瓷为中国传统工艺美术品。每年一度的“景德镇国际陶瓷节”也在10月份举办。鄱阳湖古称彭蠡泽、彭泽湖、彭湖或彭蠡，在江西省北部。汇集赣江、修水、鄱江（饶河）、信江、抚河等水经湖口注入长江。鄱阳湖南北长公里，是我国最大的淡水湖泊。年被列入“世界重要湿地名录”，主要保护对象为珍稀候鸟及湿地生态系统。这里是白鹤等珍稀水禽及森林鸟类的重要栖息地和越冬地。冬季的鄱阳湖国家湿地公园是观赏候鸟最佳季节。柘林湖：位于江西九江永修县与武宁县境内。是亚洲第一大水电土坝拦河工程所在地。因坐落在柘林镇而得名。柘林湖平均水深达45米，能见度为11米，属国家一级水质、国家级森林公园、国家级重点风景名胜区、省级地质公园。仙女湖：位于新余市西南郊，是一处湖泊型风景名胜区。东晋文学家干宝《搜神记》中记述的“毛衣女”下凡豫章新余县的传说，为仙女湖平添了一道神秘而圣洁的色彩。它的平面似橄榄，又似台湾宝岛，立面呈等腰三角形，颇有日本富士山的风韵。江南三大名楼之一的滕王阁。唐代著名诗人王勃曾赞其曰“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。南昌：又名豫章、洪城，为江西省省会，全省政治、经济、文化、科技、交通中心。并有者“世界动感都会”之称。南昌既是国家历史文化名城，又是革命英雄城市。驰名中外的红色革命根据地，新中国第一面军旗升起之地，被誉为中国“未来都会，绿色之都”。南昌到观鸟地吴城每天都有游轮来往，宏伟的滕王阁、穿城而过的赣江，古老的南昌，因为有了八一起义的历史，似乎更添了几分英雄气概。最后小编想提醒在江西读书的小伙伴们周末闲暇时一起约三两个好友四处走走吧，在这春暖花开的日子，体味一下别人的生活，看看别人看腻的风景，领略不一样的风情。大学生通讯社

来源：网络

采集：赵雅琳

编辑：张佳钦

审稿：王斌、朱文为

发布时间：年4月12日

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