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本周自驾

庐山美食不得不品尝

过庐山的人，相信不仅记住了庐山的美景，也记住了庐山的美食。特别是庐山独有的“三石”。曾有一位到过庐山的游客说：“我到过不少地方，品尝过不少海鲜，这次到庐山令我意外地品尝了‘三石’的滋味，它是地道的山珍，让我回味无穷。”

自古，九江庐山有丰富独特的“三石"资源，所谓“三石”，是指石鸡、石鱼、石耳。这些都生长在奇峰异洞和峭壁溪水之中、均系庐山稀有的山珍，加之在厨师的精心烹调，这山珍美食，更是风味独特，有匡庐奇肴甲天下之美誉。

★庐山石鸡

先说石鸡，石鸡是庐山一道名菜，其肉质鲜嫩胜鸡，口味极佳，且营养价值颇高，用石鸡做菜，炒、焖、烧、炸皆可，是古今宴席上的美味佳肴，是当今宾馆酒店菜谱上的名肴。如“三杯石鸡”、“醋溜石鸡”、“红烧石鸡”、“香酥石鸡”等等。

★庐山石鱼

再说石鱼，亦为庐山特产之一。这种鱼身长不过绣花针大小，别看石鱼那么小，就连鄱阳湖的特产银鱼都比它大好几倍。生长在庐山深涧溪流清水中。用这种鱼做菜，不用去鳞，不用破肚，洗净之后，色彩透明。虽然它是鱼类最小的一种，据医学鉴定，可它富有营养，是产妇难得的补品，对成年人还能起到补肾滋脾作用。

★庐山石耳

最后说石耳，石耳为庐山特产“三石”之一。习性生长在庐山深山绝壁湿润岩石之上，是一种野生的脱菌植物，其状扁平如耳，故称石耳。

庐山石耳有极高的营养价值，内含丰富的糖苷，胶质，铁、磷、钙及多种维生素，是滋阴润肺的高蛋白补品。庐山地方特色菜谱中，就有石耳这道菜，如“石耳清蒸鸡”、“龙眼石耳”、“清蒸石耳”等。

★庐山云雾茶

庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。它的味道，类似“龙井”，却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。朱德同志有诗云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

★庐山茶饼

吃完小菜，品一品庐山的云雾茶，饭后在牯岭镇散步，饭后的甜品也不能少。那庐山茶饼不可少

九江茶饼起源于唐代，是“江西四大糕点之一”，采用传统工艺和现代技术研制而成。其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。

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